天然素材工学研究室は、微生物（生産物も含む）や植物、食品や食品加工廃棄物などから、独自のスクリーニング系を用いて、食品、化粧品、医療、化成品に利用できる天然物質を見出し、工業化することを目標としている。この研究室の夢は、研究室で開発した素材で、医食住において多くの人々に安らぎ、楽しみなどを与えることである。

このたび、平成27年度文部科学大臣表彰科学技術賞(開発部門)に続き、平成28年度は理解増進部門を2年連続受賞しました。